食堂經理崗位職責彙編(DOC 20頁)

（1）、生與熟隔離。
（1）、采購員不購買腐爛變質的原料。
（2）、保管員不驗收腐爛變質的原料。
（2）、成品與半成品隔離。
（3）、加工人員不用腐爛變質的原料。
（3）、食品與雜物隔離。
（4）、服務員不賣腐爛變質的原食品。
（4）、食品與天然水隔離。
一、嚴格執行《食品衛生法》和食品衛生“五·四”製。
一、食堂經理崗位職責
一洗、二刷、三衝、四消毒。
七、庫房保管員職責
三、上崗時必須按規定穿戴清潔統一的工作服、帽、
操作加工時和便後，應洗手消毒。不準穿戴工作衣帽進入廁所。
三、會計崗位職責
九、充值中心操作員崗位職責
二、炊事人員必須經衛生防疫部門體檢合格，
並持有健康證後方可上崗，每年須體檢一次。
二、食堂團長崗位職責
二十、食品衛生“五·四”製
五、操作和售飯時不準吸煙，不對食品打噴嚏、
咳嗽、吃食物，不準出現其他易汙染食品的不衛生動作。
五、采購員崗位職責
八、庫房保管衛生製度
六、不留長指甲、不塗指甲油、
不戴戒子等外露手飾物，勤理發、勤洗澡、勤換工作服。
六、餐飲部監管員的職責
十、廚房工作人員崗位職責
十一、食品質量管理製度
十七、餐廳衛生管理
十三、設備管理製度
十九、食品粗加工衛生要求
十二、食堂員工十個工作標準　
十五、學校行政管理人員檢查考核製度
十八、從業人員衛生知識培訓條例
十六、食堂炊事工作人員個人衛生製度
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