餐飲獎罰製度彙編(DOC 27頁)

第一章崗位職責
第一節服務部衛生標準製度
第一節服務部崗位職責
第一節服務部紀律製度
第一節自助餐服務流程
第三章紀律製度
第三節團體用餐服務
第二章衛生標準製度
第二節廚部崗位職責
第二節廚部紀律製度
第二節零點服務流程
第五章餐廳服務流程
第四章餐廳服務質量製度
（1）客人進入餐廳，禮貌地向客人問好，問清團體名稱，核對人數，
迅速地引領客人到準備好的餐桌入座，要避免讓大批客人圍在餐廳門口，影響其他客人。
（2）到達餐桌後，要熱情招呼客人入座，為年老和行動不便的客人拉椅讓座。
（3）將菜肴按桌端上，主動向客人介紹當地的特色菜肴，增添愉悅的氣氛，解除旅遊的疲勞。
（4）為客人分菜、分湯。
（5）征求客人對菜肴的意見，了解客人的特殊要求，以便迅速落實。
（6）根據需要為客人換骨碟，添酒水飲料。。
（7）客人離座時，應為年老行動不便的客人拉椅、
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