酒店餐飲服務部作手冊(DOC 49頁)

目 錄
服務主管
第一章 崗 位 職 責
第二章 工作流程表
第三章 部門工作重點
第四章 現場管理細則
第五章 工作要求和行為準則
第六章 具備的素質與工作技能
第七章 突發事件的分析處理
區域組長
第一章 崗位職責與權限
第二章 班次流程
第三章 區域管理細項
第四章 區域組長的細節管理
第五章 工作要點
第六章 日常事物處理
服務員
第一章 崗位職責
第二章 禮貌禮節
第三章 儀容、儀表、儀態
第四章 工作流程
第五章 服務操作規範
第六章 服務員注意事項
第七章 服務技巧
第八章 推銷技巧

第一章 崗位職責
1.嚴格執行執行公嚴格執行服務工作標準和服務抄作規範。
2.司各項規章製度，熟練掌握部門工作流程，帶頭做好服務工作。
3.營業時間巡視、檢查工作現場、跟進部門員工的工作效率，
服務規範，流程標準，保證服務質量。
4.關注各時間段領班、員工的工作狀態。處理和解決現場問題。
寫出總結並做記錄。
5.落實各項銷售措施，完成上級下達的各項任務指標，
關注店內客人消費情況，巡場跟進客人的二次消費的推銷力度。

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