啤酒公司工藝員職務說明書(doc 5頁)

啤酒公司工藝員職務說明書內容摘要：
工作任務：
1.承擔部分啤酒生產技術標準的起草、修訂工作
2.負責起草、修訂工廠各工序的作業指導書
3.負責起草、修訂有關管理規定
4.負責工藝文件的登記、發放、更新、廢止、存檔工作
5.負責啤酒原料的調配
6.負責啤酒生產用輔助原料的質量檢查驗收工作
7.抽查麥芽的粉碎度；每日查看糖化工作記錄；監督操作者的操作規範性，檢查CIP情況
8.抽查麥汁冷卻溫度及CIP情況
9.巡視發酵罐區環境衛生情況；酵母的添加排放情況；每日記錄發酵溫度、壓力控製情況並及時報驗
10.根據生產安排每日下發過濾生產通知單；監督過濾啤酒的濁度及CIP清洗情況
11.抽查包裝車間洗瓶的質量；殺菌的溫度；啤酒的包裝及CIP清洗情況
12.每月負責取樣送交技術中心檢測風味物質，並對數據進行分析,采取相應的工藝措施

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