廚房部員工手冊(doc 16頁)

一、廚房考勤製度
二、廚房著裝製度
三、廚房衛生管理製度
四、食品原料管理與驗收製度
五、廚房日常工作檢查製度
六、廚房值班交接班製度
七、廚房會議製度
八、廚房防火安全製度
九、廚房設備及用具管理製度
十、廚房獎懲製度
十一、廚房員工考核管理製度
十二、廚房員工的調崗與晉升管理製度
十三、廚房紀律
十四、廚房處罰評分標準

一、廚房考勤製度
1、 廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、 穿好工作服後，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、 根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。
4、 上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、 因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，並出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書麵備案。
6、 需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準後方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、 根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、 婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。

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