HACCP內審培訓資料(PPT 103頁)

第一部分 HACCP內部審核概論
食品安全管理體係成功地完成培訓課程的學員應能夠：
(1) 說明食品安全管理體係的發展過程和特點；
(2) 闡述HACCP 的7個原理及其之間的相互關係；
(3) 理解與HACCP 和食品安全管理體係審核相關的術語；
(4) 說明標準和法律法規發展和變化對內部審核員知識更新的需求；
(5) 闡述食品安全管理體係要求的每一條款的意圖要求及其相互關係；
(6) 說明相關法律法規的意圖和要求；
(7) 說明體係要求的文件以及食品安全管理手冊程序食品安全管理策劃方針和目標之間的關係；
第一部分 HACCP內部審核概論
(8) 識別為證明符合體係要求所需的審核證據
(9) 評價完整管理體係的有效性包括過程以食品安全為關注焦點和持續改進
(10) 評價在各種不同的情況下對文件的不同要求並理解文件和記錄之間的差異
(11) 說明遵守法律與符合體係要求的區別以及實施審核時這些條款的意義
(12) 說明如何有效地評價食品安全實現過程和支持活動以便驗證那些活動的符合性和有效性
(13) 闡述基於食品安全實現過程的活動的概念及相關的輸入輸出控製和資源的概念

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