某餐館營運部經理工作職責(doc 24頁)

某餐館營運部經理工作職責目錄：
一、粥全粥到廚房營運部經理工作職責
二、粥全粥到前廳營運經理工作職責
三、粥全粥到市場部經理崗位工作職責
四、粥全粥到18新利真人网 部職責
五、營運經理本周營運會下達任務完成情況追蹤：
六、對酒店各門店主管工作績效評估：
七、各部門本周須協作溝通工作事項

某餐館營運部經理工作職責內容簡介：
粥全粥到以把家常口味的菜品做到衛生、精細、極致為品質管理的目標。保持統一的家常口味，維護廚房正常的營運秩序，為廚房開展必需的培訓工作，為顧客不斷地推出新菜品是廚房營運部經理重要的本職工作。
廚房營運部經理應圍繞菜品質量展開：
一、確保粥全粥到各連鎖店的菜品“四一致”
1、菜單種類數目一致：各店麵實現同步化、統一化的掛牌銷售機製，達到菜品同步銷售。
2、原材料一致：嚴格的審購製度、統一的采購形式、定期的市場調查、健全的三證手續。
3、加工方法一致：按照已定的標準製作比例、製作步驟，完善的半成品監督檢查機製。
4、成品外觀口味一致：熟練的操作技能，嫻熟的操作技巧，標準的用料投放量是關鍵。
二、維護粥全粥到各連鎖店正常及高質量的營運秩序：
1、廚房內的各項檢查表及時、正確的填寫；
2、為維護正常的營運需要做好廚房的人事安排；
3、為保障菜品衛生及品質質量，創造一個良好的、衛生的工作環境；

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