餐廳工作職責及作業流程(doc 48頁)

餐廳工作職責及作業流程目錄：
壹、餐廳作業政策
貳. 人員編製、單位主要工作職掌及任職條件
參. 標準作業流程圖

餐廳工作職責及作業流程內容簡介：
一、理念政策
(一)管理理念：珍重個人智能及專業知識，並肯定每一位成員存在的重要性，進而以大家庭的觀念凝聚出和諧、溫馨的工作環境。
每一個人須著重職場的工作倫理並以服從、積極、負責的工作精神與態度處理事務；員工應主動、認真完成上級所交付的任務；主管則應以各方麵的角度來成就員工，協助員工成長。
(二)作業理念：以積極的態度並運用智慧解決及滿足顧客的要求。
追求完美及處處用心的態度來達成顧客的願望，並稟持求新求變的精神以因應多變的口味與市場的趨勢。
落實安全、和諧與衛生的觀念於工作中。
(三)服務理念：有情、用心、真知味
以每位員工都是主人的心態主動熱忱，親切有禮，真正落實有情、用心、真知味及溫馨如家的服務理念並完全的尊重與相信客人。
(四)服務形態：主動、親切式餐廳
不以投機取巧手法欺瞞顧客，供應豐富、實在、無限量的菜肴，給予顧客物超所值的消費環境。
(五)財務理念：合法、不任意折扣的財務政策
對外合法經營不違企業管理財稅政令(如不漏開發票等)，無隨意價格變動與折扣的財務政策。
對內餐廳營收均由櫃台出納處理，未經任何授權其餘同仁不得經手，以保持公司財務的單純化。

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