某餐飲娛樂部崗位職責規範(doc 64頁)

某餐飲娛樂部崗位職責規範目錄:
一、部門職責和質量目標
一、部門職責和質量目標
二、組織機構圖
三、餐飲娛樂部崗位職責
1.餐飲娛樂部經理
2.餐廳領班
3.餐廳組長
4.訂餐員
5.餐廳迎賓員
6.餐廳服務員
7.傳菜員
8.酒水員
9.廚師長
10.廚師組長
11.涼菜廚師
12.爐子廚師
13.切配廚師
14.麵點廚師
15.初加工人員
16.西廚廚師
18.庫管員
19.洗碗工
20.清潔工
21.娛樂領班
22.茶坊服務員
23.酒吧服務員
24.調酒員
25.娛樂清潔員
四、餐飲娛樂部工作程序
1.餐廳工作流程表
2.基本操作程序
3.員工行為規範
4.餐飲服務基本標準
5.中餐宴會服務程序
6.中餐散餐服務程序
7.自助餐服務程序
8.送餐服務程序
9.VIP接待程序
10.金、銀餐具維護程序
11.物品領用操作程序
12.廚房用具管理程序
13.廚房爐具清潔程序
14.餐飲娛樂部經理工作程序
15.訂餐員服務程序
16.餐廳領班日常工作程序
17.餐廳領班工作程序
18.餐廳迎賓員工作程序
19.餐廳服務員看台工作程序
20.餐廳服務員上菜工作程序
21.傳菜員服務程序
22.酒水員服務程序
23.劃單員服務程序
24.廚師長工作程序
25.廚師領班工作程序
26.涼菜廚師工作程序
27.爐子廚師工作程序
28.切配廚師工作程序
29.麵點廚師工作程序
30.打荷廚師工作程序
31.初加工工作程序
32.西餐廚師工作程序
33.庫管員工作程序
34.洗碗工工作程序
35.清潔工工作程序
36.團隊會議餐工作程
五、餐飲娛樂部管理製度
1.餐廳操作製度
2.工作製度
3.餐廳衛生製度
4.餐飲娛樂部考核製度
5.低質易耗品管理製度
6.酒水領取製度
7.領貨製度
8.進貨驗收管理製度
9.廚房管理製度
10.廚房衛生製度
11.涼菜間衛生製度
12.食品原材料驗收標準
13.產品合格標準

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