中餐大廚崗位職責(doc 1頁)

中餐大廚崗位職責內容簡介：
1．負責廚房部、點心部的全麵工作，對飲食總監和行政總廚負責；
2．對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任，並負責與餐廳協調工作。
3．對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任，有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓，以不斷提高廚點師的技術水平和政治素質；
4．負責廚房工作的策劃與實施；
5．根據宴會部的宴席菜單，年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況，提前向采購部下達每天所需食品原材料品種、規格、數量等計劃；

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