宴會部經理崗位職責(doc 1頁)

宴會部經理崗位職責內容簡介：
1、進行行業調查研究，做好客源分析．掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，組織客源，廣交新客戶，不斷擴大經營範圍；
2．了解食品原材料價格和貨源情況，了解和掌握本酒店各種食品，特別是海鮮、野味等名貴品種的庫存、他養情況，並注意推廣和銷售；
3、熟悉和掌握本酒店、其他酒店和各餐飲單位食品情況和菜色品種，經常與餐飲部經理、行政總目和大團研究和創製新的菜式和花色品種，編製新的菜單，盡量滿足客人新的要求；
4、建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到酒店的食品品種豐富；
5、注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業員製定宴會菜單，重要的筵席要親自製訂菜單。製定菜單要注意搭配，做到斤兩準確、保證質量，不錯單同單；6、接待來訂餐的客人，一定要熱情友好、服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹增況時，一定要認真細致，處處為客人著想．使客人感到親切；

..............................