西餐廳經理崗位職責規範(doc 2頁)

西餐廳經理崗位職責規範內容簡介：
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務．以及各項行政管理工作，並接受餐飲部經理的督導；
2、製定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，製定銷售計劃，包括有特色的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等；
4、製訂操作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章製度的執行情況．發現問題及時解決；
5、製訂服務技能和烹任技術培訓計劃和考核製度．定期與總廚研究新萊式及品種；
6、建立物資管理製度，保管好餐廳的各種用品；
7、製定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利，減少生產中的浪費；
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力；

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