某公司廚房部崗位職責規範(doc 63頁)

某公司廚房部崗位職責規範目錄：
第一章：廚房各崗位職責與工作流程
第二章：菜品質量管理辦法
第三章：原料儲存保管辦法
第四章：廚房原料驗收標準
第五章：廚房員工行為規範管理辦法
第六章：廚房現場常見事故預防
第七章：會議及工作彙報總結的規定
第八章：廚房衛生管理標準
第九章：廚房營業結束檢查範圍
第十章：廚房成本管理辦法
第十一章：蜀漁坊菜肴出品標準
第十二章：廚務手冊保管規定

某公司廚房部崗位職責規範內容簡介：
廚務廚師長直接上級：分店店長
（一）任職條件：
1.熱愛烹調事業，忠於企業，對“蜀漁坊”的管理模式和企業文化能堅持領會執行。具備優秀的思想素質、作風正派、嚴於律已。
2.熟悉中餐和川菜烹調原理，熟悉掌握蜀漁坊菜肴的製作和標準，設備檢查、保養和基本維修，以及廚房管理安排和人事考核工作。
3.熟悉菜品的標準化運作、產品控製等管理工作。
4.工作認真實事求是，顧全大局、團結協作、熱心服務、講求效率，具有強烈的事業心和責任感。

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