酒店員工餐廳廚師長崗位職責規範(doc 1頁)

酒店員工餐廳廚師長崗位職責規範內容提要：
1.負責員工餐廳人員的組織、安排，做好日常工作安排。
2.編排每周“員工食譜”，做好員工膳食安排工作。
3.每日填寫“每日市場采購單”與“領料單”做好食品原料與各類物料的申購與領用工作。
4.監督檢查食品加工的各個環節，保證出品質量，做到安全、衛生、可口。
5.負責監督每日食品原材料的收貨工作，核定數量與質量，每天與采購部保持密切聯係，反饋物品送貨情況。
6.安排每日食品加工各環節，保障出品時間與質量。
7.就餐高峰期間，應在廳麵巡視，維持就餐秩序。
8.監督執行就餐管理規定，發現違紀員工應當麵製止，並報人事部處理。
9管理就餐員工合理使用餐具，適量打飯，杜絕浪費。

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