飯店消防知識培訓(doc 5頁)

飯店消防知識培訓內容提要：
燃燒的基本知識
　　 一、燃燒的概念
　　 燃燒是一種發熱、放光的化學反應。化學反應是物質發生變化後產生出與原來物質完全不同的物質，如:木材在燃燒中變成二氧化碳、水蒸氣和火，這些物質與木材性質是完全不同的。物質燃燒時，必須有放熱發光現象。這種在致熱發光的同時發生化學變化使原物質消失，新物質生成的過程就叫燃燒。而生石灰遇水發生化學反應變成熟石灰，同時有熱產生，但是沒有發光現象，所以不能叫燃燒。
　　 二、燃燒三要素
　　 燃燒的產生必須同時具備三個條件，即:可燃物、助燃物和著火源。缺少任何一個條件都不能燃燒，而且三個條件必須相互結合，相互作用，否則也不會產生燃燒。
　　 可燃物:凡能與空氣中的氧氣或其他氧化劑起劇烈反應的物質叫做可燃物質。例如:固體中的木柴、幹草、棉花、紙張、布匹、地毯等;液體中的汽油、柴油、煤油、酒精等;氣體中的氫氣、煤氣、液化石油氣、電石氣等等。
　　 助燃物:凡是能夠幫助和支持燃燒，起氧化作用的物質都叫助燃物。例如:氧氣、氫氣、高錳酸鉀、氯酸鉀等等。
　　 著火源:凡是能引起可燃物質燃燒的熱能源，都叫著火源。例如:火柴和打火機的火焰、煙蒂火、油燈火、蠟燭火、爐火、電線短路打火等，以及化學能、聚集的日光等等。

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