廚房員工崗位職責(doc 1頁)

廚房員工崗位職責內容提要：
1. 組織和指揮廚房工作，監督食品製備，按規定的成本生產優質產品。
2. 根據公司餐飲的經營目標和方針以及各項生產任務指標，負責會所餐廳各類菜單的籌劃和更換工作，負責產品規格和原料采購規格的審定工作。
3. 協調與其他部門之間的關係，根據廚師的業務能力和技術特長，決定各崗位的人員安排和工作調動。
4. 根據各崗位生產特點和餐廳營業狀況，編製廚房工作時間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。
5. 督導廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。
6. 定期聽取廚師的工作彙報，及時處理運行工作中出現的問題。
7. 安排廚房工作計劃、培訓計劃、規章製度、崗位工作程度及其標準。
8. 負責菜點出品質量的檢查、控製工作，親自烹製高規格以及重要賓客的菜肴。
9. 定期總結分析生產經營情況，改進生產工藝，準確控製成本，不斷提高廚房的生產質量和經濟效益。

..............................