飯店廚師長崗位職責(doc 1頁)

飯店廚師長崗位職責內容提要：
1)負責廚房生產的管理、計劃和組織工作，根據生產要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓、成績評估、激勵和獎勵工作；
　　2)負責製定菜單、開發新菜品、確定菜肴價格；
　　3)製定標準菜譜，進行食品生產質量控製；
　　4)根據對客人人數的統計和預測，作好廚房生產計劃工作；
　　5)現場指揮開餐時的廚房生產工作，保證菜品的質量、份額、出菜速度符合標準，協調各班組廚房的生產，協調餐廳和廚房的工作；

..............................