酒店餐飲部燒臘冷菜間廚師崗位職責(doc 1頁)

酒店餐飲部燒臘冷菜間廚師崗位職責內容提要：
1. 每天負責將冷菜所需要的食品有計劃地報予上級訂購。
2. 做好每天早餐，午餐，晚餐，凍肉，沙拉，沙司的準備工作。
3. 嚴格遵守員工的個人衛生，堅決做到“五四”製度。嚴格遵照食品衛生的規定進行操作。
4. 每天檢查冰箱內食品質量和數量，做到當天製作當天出售，食品要生熟分開，海產和肉類分開分類存放。指定人員將刀具用具進行消毒，保持 冷菜間清潔。
5. 整理冰箱內所有食品，發現過期或變質的食品及時清理，並上報大廚，然後對操作間進行十五分鍾的紫外線燈消毒。

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