酒店廚房煎炸崗位職責(doc 1頁)
酒店廚房煎炸崗位職責(doc 1頁)內容簡介
酒店廚房煎炸崗位職責內容提要：
負責以煎炸的方法將點心加溫、煮熟。
負責加溫、煮熟點心車賣的品種、灼車用的菜，負責做好半成品，按要求比例配製食品，控製食品成本。
負責炒熟熟籠崗製作的點心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。
各種熟、鹹餡的煮製，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。
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負責以煎炸的方法將點心加溫、煮熟。
負責加溫、煮熟點心車賣的品種、灼車用的菜，負責做好半成品，按要求比例配製食品，控製食品成本。
負責炒熟熟籠崗製作的點心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。
各種熟、鹹餡的煮製，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。
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