酒店管事部工作範圍(doc 2頁)

酒店管事部工作範圍內容提要：
　1.管事部的職能
　　管事部是餐飲部的附屬部門，其主要職能是負責餐飲部後台的清潔衛生工作;負責所有餐具、器皿的洗滌、消毒及儲藏;負責餐飲部物資財產的管理工作;必要時支援各餐飲部門的臨時需求。
　　2.管事部各崗位人員的職責
　　(1)管事部經理職責
　　①負責對部屬員工的考勤、考績工作，根據他們的表現給予表揚或批評，獎勵或處罰。
　　②負責安排或調動部屬員工的工作，並對部屬的素質、技術水平、業務能力、工作技巧負有培訓的責任。
　　③負責製定對餐飲部的物資財產定期維修保養，更新改造及清潔的計劃。建立設備技術檔案，對物資的使用及損耗情況每月通過報表向上級報告。
　　④根據使用部門的實際需要以及業務發展需要，製定增補物品的計劃，請采購部門采購，以保證供應。

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