酒店中餐熱菜領班崗位職責及素質要求(doc 1頁)

酒店中餐熱菜領班崗位職責及素質要求內容提要：
　　1.全麵掌握本菜係的烹飪技術，對其它菜係有一定了解。
　　2.協助中餐廚師長製作菜單，懂得成本核算。
　　3.檢查廚師的儀容、儀表及工作服，監督廚師按程序操作。
　　4.開餐前檢查所有烹飪調料，檢查各崗位的準備工作。
　　5.檢查零點菜單、宴會菜單、原料切配、菜肴質量，對所有食品從原料到半成品到製成菜肴都要嚴格把關，有權將質量不合格的菜肴退回重做。

..............................