燒味部大廚崗位職責(doc 1頁)

燒味部大廚崗位職責內容提要：
?負責燒味部人員的工作考核，嚴格遵守工作程序和規章製度。
?負責燒味部食品供應，保證雜料質量和食品質量，了解各種菜肴的特點。
?懂得食品核算，製定食品和貨源的規格，作為驗收標準，做好每季、每月的工作計劃。
?合理分配所屬員工上、下班時間及工作崗位，做好物料領用計劃。
?負責燒、鹵、浸食品工作，能夠拚製各種供高級宴席所用的象生拚盤及花色拚盤。

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