餐廳經理工作流程(doc 2頁)

餐廳經理工作流程內容提要：
1．看經理交班簿，每日工作日誌，領班通氣簿。
2．看當天旅行團、COAC接待人數及是否有特別接待，檢查是否已安排好餐位、接待人力等。
3．向當值領班了解當班人員情況。
4．檢查自助餐台的食品、飲品、餐具器皿擺設是否符合要求。
5．餐廳內繞一周，檢查餐台擺設、地麵衛生、物品準備工作、設備是否正常運轉。
6．檢查貯物室是否整齊。
7．檢查廚房冰粒機製冰情況；熱水器的情況。
8．現場指揮早餐的接待服務，帶位控製。
9．服務員的接待情況，散餐的出品。
10．自助餐台食品的補充。
11．樓麵翻台工作是否及時。
12．了解客情和帳單情況。
13．檢查員工安全操作情況和餐廳的安全工作情況。

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