某酒店衛生人事管理製度(doc 16頁)

某酒店衛生人事管理製度目錄：
第一章 總則
第二章 衛生管理
第三章 食品的采購、驗收及貯存
第四章 食品加工的衛生要求
第五章 餐飲具的衛生
第六章 餐廳服務衛生要求
第七章 消毒操作要求
第八章 衛生要求
第九章 防蟲、滅害的管理
第十章 衛生防疫“五四”製
第十一章 衛生監督
第十二章 附 則

某酒店衛生人事管理製度內容提要：
　 一、各部門必須根據本辦法建立健全、出台適合本部門的衛生管理製度；配備兼職的衛生管理人員。
　　二、各部門必須積極組織本部門員工做好當年度健康證的辦理及衛生常識培訓工作。
　　三、各經營場所應當保持環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。
　　四、食品加工、貯存、出售、陳列的各種防護設施、設備及運送食品的工具，應當定期維護；冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除霜、除臭、定期校驗，確保正常運轉和使用。
　　五、凡發生食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向上級領導彙報，並保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，積極配合防疫部門開展食物中毒事故調查和處理。

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