餐廳督導者的工作分析(ppt 36頁)

餐廳督導者的工作分析目錄：
任務一 餐廳經理的崗位職責和工作流程
任務二 餐廳主管的崗位職責及工作流程
任務三 餐廳前台領班崗位職責及工作流程
任務四 餐廳傳菜領班崗位職責及工作流程

餐廳督導者的工作分析內容提要：
餐廳經理崗位職責：
報告上級 餐飲部經理
直屬下級 餐廳主管
崗位職責
1．參加本企業及部門例會，接受餐飲部經理指派的工作，製定餐廳的工作計劃，並做好工作總結
2．組織召開餐廳餐前會，領導餐廳員工積極完成各項接待任務
3．負責製定服務標準和操作規程並進行檢查督導
4．負責製定服務意識及技能技巧的培訓計劃和考核製度，並組織實施
5．加強餐廳物料用品的保管及領用管理，降低費用
6．合理調度使用餐廳18新利真人网
7．抓好員工隊伍的思想工作，激發員工的工作積極性
8．抓好設備設施的維修與保養
9．抓好衛生工作和安全工作
10．發展良好的客戶關係
11．搞好與廚房的聯係
12．搞好外部接口關係，使本餐廳的日常工作始終保持在標準要求之上

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