某煙草公司職工食堂管理方法(doc 28頁)

某煙草公司職工食堂管理方法目錄：
第一章、總則
第二章、服務範圍、時間及收費標準
第三章、食堂18新利网址多少
第四章、餐廳秩序的管理
第五章、客飯與加班餐的管理
第六章、物品采購和出入庫管理
第七章、酒水管理
第八章、安全衛生管理

某煙草公司職工食堂管理方法內容提要：
領用餐具要指定專人負責，可以按職責分工妥善保管。
1、每月進行一次餐具盤點，廳負責人，查明原因進行添補。如果是人為或管理不善損壞，當事人應原價賠償。
2、餐具的正常報損實行交舊領新製度，保管員做好登記。
3、用餐後的餐具清洗幹淨後碼放整齊，嚴格按照程序進行每餐消毒，消毒後分類放入儲物櫃裏。
4、餐具、工具嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔製度，由廚師長或帶班班長負責。
5、工作人員對餐具、工具進行消毒時，同時做好個人衛生方可進行操作。使用高溫消毒的餐具，必須放在消毒櫃用蒸汽蒸30分鍾。
6、洗刷餐具必須進入洗消間，使用專用水池，不得與洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
7、消毒後的餐具、用具必須貯藏在保潔櫃內備用，保潔櫃應定期清洗，保持潔淨。
8、禁止用抹布擦拭已經消毒處理過的餐用具，防止二次汙染。
9、每次清洗消毒工作結束後，要把水池、消毒池及地麵等清洗幹淨，並對所有的抹布等工具進行全麵消毒。

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