餐飲部打荷崗位說明書(doc 3頁)

餐飲部打荷崗位說明書目錄：
一、 工作綜述
二、 職責與工作任務
三、 權力
四、 工作協作關係
五、 任職資格
六、 其它
七、 考核指標技術考核

餐飲部打荷崗位說明書內容提要：
工作綜述：
負責菜肴容器的準備，菜肴烹製的安排工作以及菜肴出品的盤飾美化工作，保證出品工作的井然有序。
工作任務：
向上級了解規定，根據預定情況準備好各式盛器
根據零點菜肴的特色安排不同的盛器
根據經營情況開出第二天所需的原料單
準備各類盤飾品
根據盛器的不同用不同的飾品裝飾
充分了解零點菜肴的標準食譜單，了解各爐頭的分工及出菜程序
根據不同的菜肴，再分配至各爐灶，保證菜肴的順利出品
了解菜肴所配製的餐具
根據菜肴及時提供合適餐具
開餐是準備幹淨的抹布及筷子
用筷子將菜肴進行美化，用抹布擦幹淨

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