宴會部經理崗位職責(doc 2頁)

宴會部經理崗位職責內容簡介：

進行調查研究，注意客源分析，掌握消費者的心理，廣泛進行宣傳工作，善於組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養情況，注意推廣和銷售。
注意協調有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導營業員製定宴會菜單。重要的筵席要親自製訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準確，注意質量，不漏單錯單。
熟悉和掌握本餐廳、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經常與餐飲部經理、行政總廚和大廚研究和創製新的菜式和花色品種，編製新的菜單，滿足賓客新的要求。
要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點，經常變換品種，使客人感到公司的食品品種豐富，百吃不厭。
接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時，一定要認真細致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。

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