餐飲二部廚師長崗位描述(doc 3頁)

餐飲二部廚師長崗位描述目錄：
一、 工作綜述
二、 職責與工作任務
三、 權力
四、 工作協作關係
五、 任職資格
六、 其它
七、 考核指標

餐飲二部廚師長崗位描述內容提要：
工作綜述：
在餐飲部經理的領導下主持廚房的日常工作，負責重要接待菜單的安排和生產督導管理工作，向客人提供，優質的宴會菜點，以創造最佳的效益。
工作任務：
按樓麵通知，開宴會菜單交客人審核並做適當調整
督促廚房各崗位按標準菜單出品並檢查出品質量保證宴會順利進行
根據季節的不同製定特別推薦菜單
製定特別推薦菜單的標準食譜單
督導組織各崗位人員按菜單準備原材料及製作方法，保證菜肴順利出品
根據經營情況審鑒中購單及領用單
檢查領用原材料的質量及數量，要求達到規定要求
督導原料合理分配到各崗位
檢查原材料的加工及保管工作
對下屬的業務知識進行指導和培訓
崗位培訓合格的安排至各自崗位並進行不斷的督導使之充分勝任本崗位

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