餐飲行業培訓計劃(ppt 35頁)

餐飲行業培訓計劃目錄：
第一章 餐飲概述
第一節 餐飲服務的概念
第二節 餐廳的種類
第三節 餐飲部的地位和任務
第二章 餐飲服務人員
第一節 餐飲服務人員的素質 要求
第二節 餐飲服務人員的崗位職責
第三章 餐飲服務的基本技能
第一節 托盤
第二節 餐巾折花
第三節 擺台

餐飲行業培訓計劃內容提要：
優質服務的標準：
盡管各個飯店有著不同的具體服務標準，但是總的宗旨是不變的，那就是‘‘賓客之上”;客人衡量餐飲服務好壞的標準就是“物有所值”和餐廳是否最大限度地滿足客人的需求。
餐飲服務的特點：
無形性、一次性、依次性、
同步性、個性差異
餐飲服務人員：
對於一位專業的服務員來說，好而舒適的服務應以誠懇的態度將餐食或其它需求傳送給客人，並時常設身處地為顧客著想，讓顧客享有賓至如歸的安適氣氛。因為工作性質與環境的差異，餐飲服務人員不同於一般行政事務朝九晚五的工作時間與內容，所以非專業人員未必能勝任。因業務上的需求，專業的從業人員自身必須接受特殊訓練並擁有獨特的條件與態度。

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