餐飲行業服務培訓大綱(doc 4頁)

餐飲行業服務培訓大綱目錄：
一、 培訓目的
二、 培訓對象
三、 培訓時間
四、 課程設置
五、 課程安排和學時分配

餐飲行業服務培訓大綱內容提要：
課程設置：
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置：
1.服務意識的培訓
2.儀容儀表培訓
3.基本禮儀培訓
4.服務技能培訓
5.餐台設計技巧培訓
6.餐具上桌及撤換培訓
7.酒水飲料服務技能培訓
8.宴會服務技能培訓
9.服務中應注意的問題及疑難問題處理
10.菜品營養知識基本培訓
11.食品衛生及安全知識培訓
12.衛生清潔及餐具電器的保養培訓
13.部分省市和民族飲食特點習慣
14、酒店管理人員應具備的領導能力與個人基本素質培訓等十四個培訓模塊的相關基礎知識培訓。

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