酒店二砧崗位說明書(doc 3頁)

酒店二砧崗位說明書內容提要：
工作任務：
根據頭砧督導領取水發幹貨原料並按標準漲發
根據經營情況隨時向頭砧彙報庫存原料
根據菜肴的要求不同準備各自的料頭
根據宴會菜單切配原料並嚴格，按照標準食譜單保證質量、數量
每日檢查整理冰箱，生與熟，成品與半成品分開
所有原料用保鮮膜覆蓋
每周六對本崗冰箱除霜一次
職責表述：完成頭砧交辦的其他工作
根據經營情況將須提前預製的原材料送至爐灶加工成半成品

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