餐飲廚房二砧崗位職責(doc 3頁)

餐飲廚房二砧崗位職責內容提要：
工作綜述
　　負責零點及宴會菜肴的切配和幹貨原料的漲發工作，保證及時向爐灶提供合乎規格配分的菜品
職責與工作任務
職責一
職責表述：負責領取並漲發幹貨原料，努力提高漲發質量和漲發率，保證有一定庫存的周轉使用原料
工作任務
1、根據頭砧督導領取水發幹貨原料並按標準漲發
2、根據經營情況隨時向頭砧彙報庫存原料
職責二
職責表述：按規格切製菜肴的料頭，準備主配料，並準確的進行配分工作，保證出品的速度並有效的控製成本
工作任務
1、根據菜肴的要求不同準備各自的料頭
2、根據宴會菜單切配原料並嚴格，按照標準食譜單保證質量、數量
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