蛋糕領班職務說明書(doc 3頁)

蛋糕領班職務說明書內容提要：
直接責任：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.正確傳達廚師長指示。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯係，並及時對部門間爭議提出界定要求。
4.與西餐廚房廚師長一起安排工作時間，考慮銷售量，隨時注意降低生產成本。
5.安排、監督員工的工作，並予以指導。
6.與管事部密切合作，確保工作區域的整潔和井然有序。
7.負責蛋糕房製作食品的質量，檢查食品所應達到的味道、溫度和成色。確保按規定的份量搭配，做到所有的份額一致。
8.經常了解可改進食品質量或降低食品成本（或兩種功能兼而有之）的新產品。
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