餐飲行業西餐廳經理崗位說明書(doc 2頁)

餐飲行業西餐廳經理崗位說明書內容提要：
●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。
●製定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。
●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，製定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。
●製訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章製度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
●控製餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。
●處理客人投訴，與客人建立良好的關係。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。
●建立物資管理製度，保管好餐廳的各種器具、物品。
●製訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核製度，定期與總廚研究新菜式及品種。
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