餐飲行業西廚廚工崗位說明書(doc 2頁)

餐飲行業西廚廚工崗位說明書內容提要：
●負責協助廚師做好出品工作(如幫砧板、爐頭、沙律檔等)。
●負責廚房每日的物料、食品的領取及廚房開爐、打荷等工作。
●負責砧板的廚工每天上班前要檢查冰櫃的用料，是否夠用、配料是否齊全、有否變壞，按各種用料的需求來預計用料量。保持食品新鮮度，生、熟食品分開存放。
●負責汁水的廚工，每天要檢查所需的凍熱湯汁，是否夠量，調味是否恰到好處，並密封存放在冰櫃中。
●嚴格按順序出菜。
●對肉類的切割要斤兩準確，熟悉肉類的配製和保存。
●負責廚具的清潔，把剩餘的食品等放回冰櫃保存，並做好爐頭的清潔。
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