酒水部經理崗位職責(doc 3頁)

酒水部經理崗位職責內容提要：
職責與工作任務
職責一
職責表述：負責製定酒吧服務程序和服務標準，並組織實施。
工作任務
1、將所有的服務程序和服務標準以文本形式存檔並對員工進行培訓
2、嚴格按照程序及標準開展日常工作
3、對發現的問題及不合理之處及時修改程序和標準，使某更能符合工作需要及客人的需求
4、負責組織及實施工作程序、貫徹工作標準
職責二
職責表述：負責建立並實施酒水質量檢查控製製度，杜絕酒水浪費現象。
工作任務
1、製定嚴格的量化出品標準，對於零散出售的酒水、飲品必須依據出品標準進行出售
2、每月定期進行商品盤存清點檢查，對於帳物不相符的要按酒店規定予以處理
3、不定期對庫房進行抽查，諸如某個品種的數量，某批存貨的生產日期及外包裝完整程度
4、等等，確保商品質量
5、吧台商品、酒水嚴禁任何人擅自借用或未經許可授權私自拿取，一旦發現按酒店規矩製度處理
6、瓜果蔬菜等商品嚴格按使用標準驗收，不允許浪費使用
職責三
職責表述：負責酒水成本控製。
工作任務
1、配合采購部門進行市場采價，對比同檔次經營場所及市場價進行分析，對於進價過高的商品有權拒絕使用
2、根據進價定出銷售價並控製毛利率
3、對於市場價的波動，應及時做出適當調整及變更，以確保毛利率
4、每月嚴格按製度進行盤點清查，杜絕跑、冒、滴、漏現象及嚴重積壓滯銷現象

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