中餐廚房廚師長崗位職責(doc 3頁)

中餐廚房廚師長崗位職責內容提要：
直接責任：
1.每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.協助行政總廚師長製作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月（周、日）的特式菜。
3.協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方麵的要求。
4.分配並監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，並負責其考勤。
5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。
6.製訂和實施廚師培訓計劃。
7.使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。
8.同采購部門保持密切的聯係，製訂采購計劃，及時提供采購申請單。簽署廚房每日提貨單。
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