冷菜領班崗位職責描述(doc 2頁)

冷菜領班崗位職責描述內容提要：
工作責任：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.負責職工的考勤。
3.食品和物料的領用及保管。
4.每天檢查本冷菜組所用的設備、冷藏櫃、電冰箱等運轉是否正常，發現問題及時報告廚師長，以通知工程部維修。
5.檢查鹵水、冷菜、拚盤以及水果盤的製作，嚴格把好質量關，貫徹食品衛生製度。
6.每天檢查冰箱內的食品質量，盡量做到當天製作當天出售。變質食品絕對不能烹製拚盤出售，生熟食品分開存放。
7.每天指定人員進行對菜墩、刀具及其他工具的消毒。
8.嚴格檢查本組員工的個人衛生，堅決做到“五四”製。
9.根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等的用料數量，上交廚師長訂購或領料。
10.當班結束後，做好交換班工作。營業結束後，做好收尾工作。
11.完成上級指派的其他工作。
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