切配間廚師崗位職責描述(doc 1頁)

切配間廚師崗位職責描述內容提要：
工作責任：
1.對肉類、禽類、水產品的細加工（如切片、拉絲、剁餡、改花刀等）。
2.對已加工的各種不同原材料肉類、禽類、水產品的碼味醬製。負責對粗加工料頭進行細加工，將料頭改成所要求的大小和形狀。
3.從餐廳處接過客人點菜單，按“先到單先配製”的原則配製。
4.如餐廳所供應的某種菜已賣完，應及時通過服務員告知給客人，以免引起客人誤會。
5.同出品廚師做好配合，加快出菜速度。
6.開餐完畢後，將所有的肉類、禽類、水產品放入冰箱，收拾好小料頭，該換水的一定要換水。
7.對部位冰箱及公共區域衛生的清潔，冰箱至少每周徹底清洗一次。
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