宴會廚房廚師長崗位職責(doc 3頁)

宴會廚房廚師長崗位職責內容提要：
直接責任：
1.每日參加廚房部的早例會，記錄有關內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.負責並管理宴會廚房的工作，協調並檢查各班組間工作任務的落實情況。
3.根據當天或預訂宴會菜單的數量，填寫請購單和領料單，驗收貨品質量和數量，並將其發放到各個班組以保證圓滿完成各種大小宴會任務。
4.全麵檢查菜點質量，減少並杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品。
5.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高飯菜的質量，設計新穎菜式，滿足賓客的要求。
6.每天檢查各班組的衛生情況和廚師的儀表儀容，出勤情況以及遵守店規店紀情況。
7.根據當天廚房任務的大小，合理安排員工，團結協作圓滿完成各項任務。
8.對廚師進行業務指導，組織並實施技術培訓。
9.溝通協調各班組，加強團結協作，做到人盡其才各盡所能。
10.完成上級指派的其他工作。
11.正確傳達行政主廚指示。
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