海鮮領班崗位職責(doc 2頁)

海鮮領班崗位職責內容提要：
協調部屬完成海鮮產品製作任務
直接責任：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.正確傳達廚師長指示。
3.按工作程序做好與相關部門的橫向聯係，並及時對部門間爭議提出界定要求。
4.檢查海鮮菜肴的原材料準備、菜肴烹調的質量。
5.對質量不符合規定的菜肴發回重做。
6.收集賓客對菜肴的意見和建議。
7.製定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
8.向廚師、廚工布置工作任務。
9.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程序處理。
10.製定海鮮組崗位技能培訓計劃報批通過後協助培訓部實施、考核。
11.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
12.掌握海鮮組工作情況和有關數據。
13.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
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