熱菜領班職務說明書(doc 2頁)

熱菜領班職務說明書內容提要：
工作責任：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.檢查零點菜單原料切配、菜肴烹製的質量。對所有食品從原料到班成品到製成菜肴都要嚴格把關，有權將質量不符合規定的才菜肴退回重做。
3.檢查爐灶、冰箱、煤氣、案台、電源等的運轉情況和衛生情況，發現故障及時向廚師長彙報，並與工程部聯係進行維修。
4.收集中外賓客對菜肴的意見和建議，以便改進並加以提高。
5.主管本組員工的出勤和考核工作，落實熱菜間的衛生責任製，並每天檢查本組員工的個人衛生。
6.決定本組員工的調配，指定重點賓客菜肴製作的人選並督促落實。
7.加強培訓提高本組員工的技術水平和業務能力，以便完成飯店所交給的各項任務。
8.完成上級指派的其他工作。
9.正確傳達廚師長指示。
10.按工作程序做好與相關部門的橫向聯係，並及時對部門間爭議提出界定要求。
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