行政主廚職務描述(doc 3頁)

行政主廚職務描述內容提要：
直接責任：
1.每日定期主持廚房部部門例會，安排每日任務，參加餐飲部例會，彙報本部門運作情況。
2.正確傳達餐飲部經理指示。
3.批閱廚房部及與其相關的文件。
4.按工作程序與采購部門緊密聯係，了解貨源的質量、數量，供應時間、價格及供貨情況，解決積壓並充分利用市場物價變化，及時對部門間爭議提出界定要求。經常與經營部門保持密切聯係，主動聽取賓客意見，改進出品質量。
5.製訂廚房部年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過後執行。
6.負責製定廚房部的工作程序、各廚房的操作規程和其它規章製度，報批通過後施行。
7.製定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
8.製定各餐廳的菜單和廚房菜譜。
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