西餐廚房廚師長職務描述(doc 3頁)

西餐廚房廚師長職務描述內容提要：
直接責任：
1.每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.在客人麵前保持友好、親切、整潔的職業形象。
3.協助行政主廚製定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
4.布置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。
5.安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。
6.監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。
7.協助行政主廚檢驗食品質量、製訂原料采購計劃，確保所有原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。
8.全麵負責所轄範圍內工具、設備、設施的正常使用、清潔和維護保養，以及工作區域的清潔衛生。
9.定期對 下屬進行績效評估，向上級提出獎懲建議，並實施對廚師的技術培訓。
10.確保廚房食品出品質量。經常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
11.參與各崗的業務操作檢查和理論學習。
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