星級飯店行政管理實務(doc 30頁)

星級飯店行政管理實務目錄：
行政事務部概述………………………………………………………………… 3
一、行政事務部組織機構和崗位設置圖
（一）組織機構圖………………………………………………………… 4
（二）崗位設置圖………………………………………………………… 5
二、行政事務部崗位職責
（一）行政事務部經理…………………………………………………… 6
（二）行政事務主管……………………………………………………… 6
（三）員工理發師………………………………………………………… 6
（四）宿舍管理員………………………………………………………… 7
（五）更衣室管理員……………………………………………………… 7
（六）員工浴室管理員…………………………………………………… 7
（七）員工俱樂部管理員………………………………………………… 8
（八）駕駛員 ……………………………………………………………… 8
（九）綠化衛生員………………………………………………………… 8
（十）員工餐廳主管……………………………………………………… 9
（十一）員工餐廳廚師…………………………………………………… 9
（十二）員工餐廳服務員…………………………………………………10
三、行政事務部人員素質要求
（一）行政事務部經理……………………………………………………11
（二）行政事務主管………………………………………………………11
（三）員工餐廳主管（廚師長）…………………………………………11
（四）員工理發師…………………………………………………………11
（五）宿舍管理員、更衣室管理員、員工浴室管理員、員工俱樂部管
理員…………………………………………………………………12
（六）員工餐廳廚師………………………………………………………12
（七）員工餐廳服務員……………………………………………………12
（八）駕駛員 ………………………………………………………………12
（九）綠化衛生員…………………………………………………………12
四、行政事務部工作規範
（一）員工餐廳廚房操作流程……………………………………………13
（二）食品衛生檢驗流程…………………………………………………14
（三）員工理發員操作流程………………………………………………15
（四）駕駛員工作流程……………………………………………………16
（五）車輛管理工作流程…………………………………………………16
五、行政事務部工作質量標準
（一）員工餐廳工作質量標準……………………………………………18
（二）廚房餐廳、設備和環境標準………………………………………18
（三）員工理發師的工作質量標準………………………………………19
（四）宿舍管理員的工作質量標準………………………………………19
（五）更衣室管理員的工作質量標準……………………………………19
（六）員工浴室管理員的工作質量標準…………………………………20
（七）員工俱樂部工作質量標準…………………………………………20
（八）綠化衛生員工作質量標準…………………………………………20
1、設備用具與使用管理 …………………………………………20
2、衛生清理、保潔…………………………………………………20
3、打蟲殺藥…………………………………………………………21
（九）駕駛員工作質量標準………………………………………………21
1、車容標準…………………………………………………………21
2、駕駛員服務標準…………………………………………………21
六、行政事務部管理製度
（一）單身宿舍管理製度…………………………………………………23
（二）員工餐廳管理製度…………………………………………………24
1、倉庫管理和衛生製度 …………………………………………24
2、麵點間衛生製度 ………………………………………………24
3、廚房間管理和衛生製度 ………………………………………24
（三）車輛管理製度………………………………………………………24
（四）浴室管理製度………………………………………………………25
七、行政事務部與其他部門溝通與協作
（一）行政事務部與18新利真人网 部…………………………………………27
（二）行政事務部與工程部………………………………………………27
（三）行政事務部與財務部………………………………………………27
（四）行政事務部與保衛部………………………………………………27
八、業務報表
（一）派車通知單…………………………………………………………28
（二）月度出車統計表……………………………………………………29

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