餐飲部中餐基本培訓管理手冊(doc 18頁)

餐飲部中餐基本培訓管理手冊目錄：
一、怎樣鋪台布
二、托盤使用及服務
三、中餐擺台
四、中式早餐擺台
五、移走額外的餐位
六、服務餐巾
七、服務中國茶
八、服務小毛巾
九、怎樣為客人訂菜單
十、葡萄酒服務要求
十一、服務花雕酒
十二、香煙服務要求
十三、煙缸更換要求
十四、桌麵上清潔要求
十五、替換骨碟
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