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中餐初級服務員營運管理使用手冊(doc 26頁)

所屬分類:
員工手冊
文件大小:
145 KB
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相關資料:
中餐, 初級, 服務員, 營運管理, 使用
中餐初級服務員營運管理使用手冊(doc 26頁)內容簡介
中餐初級服務員營運管理使用手冊目錄:
第一章大廳服務員工作程序
第一節上崗前的服務要求
第二節餐前短會
第三節就餐前的準備工作
第四節就餐期間的服務規範
第五節就餐完畢的結束工作
第六節現實問題
第七節技能
第八節各種單據的基本知識
第二章廳房服務員
第一節廳房服務的特點
第二節廳房服務員的工作程序
一、開市準備
二、迎客
三、客人進房後開位
四、客人點菜回來後的服務
五、上湯
六、上菜
七、巡台
八、客人吃完停筷時的服務
九、客人提出買單時的服務
十、客人要離開時的服務
十一、客人走後的收尾工作
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