中餐廳各崗位職責說明書(doc 54頁)

中餐廳各崗位職責說明書目錄：
一、恬園中餐廳經理
二、服務員
三、餐廳領班
四、傳菜員
五、領位員
六、恬園中餐廳副經理
七、餐廳主管
八、中餐主管
九、中廚一級廚師
十、主管，一、二級廚師
十一、中廚二級廚師
十二、中餐副主廚
十三、中餐主廚
十四、宴會副主廚

中餐廳各崗位職責說明書內容提要：
產品和服務質量
1.負責恬園中餐廳的全部日常經營管理工作。
2.給本部門內的主管、領班分派和授權責任與權利，在適當的時間增加崗位，以便他們能夠很好的實施恬園中餐廳經理的職責任務。
3.與餐飲部辦公室和酒店其他部門保持積極有效的溝通，以便為客人提供盡可能好的服務。
4.定期檢查餐廳經營情況和菜單設計，與餐飲部總監和行政總廚討論特別推薦菜單和每日特色菜品。
5.通過每日的對比評估，行業分析和行業知識，意識到餐廳經營傾向，新產品開發和現行的行業狀況。
6.每日召集高級員工，討論經營上的問題，巡查經營情況，保證餐廳整潔幹淨和及時做好餐前準備。
7.保持在開餐階段餐廳最高的盈利，注重與客人的關係和客人需求。
8.計劃和協調客人所認同的節目與活動，當餐飲部總監同意，馬上實施。
9.保證所有的服務和質量標準被每個員工執行，如同酒店的需求和部門的經營政策，並且在需要的時候及時加以改正。
10.每日召開全體員工的溝通交流會議，並做相應的備忘錄給餐飲部總監，跟進會議上提出的要點，並在一個月內采取措施實行。
11.參加餐飲部各部門的每月的會議和每日例會，公休時安排替補人員。
12.對所有的設施設備、家具作每日維修檢查，並報告所有需要注意的區域給相應部門。
13.保證餐廳所有設施設備的安全和正常運轉、清潔和儲備，改進所有需要注意的區域，以便所有已建立的政策能被順應的實施。
14.保證所有的潛在和破損不會發生，並使全體員工了解處理破損的程序，以便使破損降到最低限度。
15.保證每天的所有的信息記錄在工作日誌上，並保證準確。
16.積極參與本部門的任何促銷活動的計劃布置和運轉，以保證其順利實施。
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