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菜點酒水知識之魯菜(ppt 62頁)

所屬分類:
環境管理
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6837 KB
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相關資料:
酒水知識
菜點酒水知識之魯菜(ppt 62頁)內容簡介
中國菜的形成和四大菜係的形成
一、中菜的特色
第一章 中菜的特色及代表
中國飲食發展曆史
知識鏈接:
【一】中菜的特色及代表 二、中國各地風味代表菜
中國“四大菜係”簡介
山東的介紹
魯菜的曆史
山東菜的曆史
山東菜的構成和風格
山東的物產
品味魯菜
菜品口感:質地鬆軟爽脆,湯清味鮮,酸辣鹹香。
扒原殼鮑魚
九轉大腸
九轉大腸的典故
糖醋鯉魚
焅大蝦
燴烏魚蛋
蔥爆羊肉
糟溜魚片
辣白菜
鍋塌豆腐
奶湯蒲菜
課外魯菜代表菜學習:
孔府菜
貴族飲食——孔府菜
魯菜:
作業:

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